海鲜麻婆豆腐
海鲜麻婆豆腐的食材和调料
| 豆腐 | 1块 |
| 水发海参或即食海参 | 1只 |
| 虾仁 | 6只 |
| 八爪鱼 | 1只 |
| 姜丝 | 一撮 |
| 蒜瓣 | 几瓣 |
| 香葱 | 3根 |
| 红辣椒 | 2个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 青花椒 | 20粒 |
| 花椒粉 | 2克 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 豆瓣酱 | 1大勺约20克 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 适量（可放可不放） |
| 白糖 | 1勺约10克 |
| 盐 | 1克 |
| 鸡粉 | 1克 |
| 勾芡用水淀粉 | 适量（一般淀粉和水比例1:5） |
| 料酒 | 1勺 |
| 炒菜油 | 约30克 |
海鲜麻婆豆腐的做法与步骤
- 第1步.
准备材料，首先清洗干净
- 第2步.
八爪鱼撕 去外膜，去除头里的东西，我把它眼睛也抠了（残忍！）
- 第3步.
海鲜食材全部切丁备用
- 第4步.
如图所示，食材切配好
- 第5步.
开中火，热锅倒油，油热后下葱姜蒜花椒爆香，放一大勺豆瓣酱炒出红油
- 第6步.
放入海鲜翻炒30秒
- 第7步.
放豆腐红辣椒，蚝油1勺，生抽1勺，料酒1勺白糖 1勺，花椒粉2克，胡椒粉2克，盐1克（口味淡的可不放，豆瓣酱蚝油生抽都有盐）
- 第8步.
煮两分钟，下水淀粉（我放了一勺淀粉约40克水）搅至无干粉颗粒倒入锅中，翻炒煮1分钟放鸡粉1克
- 第9步.
出锅装盘，撒上葱花
- 第10步.
鲜香味美，下饭菜
