馋嘴螺狮
馋嘴螺狮的食材和调料
| 螺蛳 | 1.5斤 |
| 葱 | 6厘米 切片 |
| 姜 | 6片 2毫米厚 |
| 蒜 | 5瓣 切大块 |
| 料酒 | 8-10毫升 |
| 鲜酱油（六月鲜） | 10-15毫升 |
| 红酱油（六月鲜） | 30-45毫升 |
| 八角 | 1-2片 |
| 花椒 | 6-8粒 |
| 辣椒 | 1-2只 剪碎 |
| 醋 | 5-10毫升 |
| 食用油 | 30-50毫升 |
| 糖 | 5克 |
| 盐 | 2-3克 |
| 水 | 500-600毫升 |
馋嘴螺狮的做法与步骤
- 第1步.
两种酱油、醋、料酒、花椒、八角茴香、辣椒碎混合好
- 第2步.
锅滚烫，把油加热直至快冒烟，放入部分葱姜蒜，倒入沥干的螺狮，快速翻炒10-15秒左右
- 第3步.
放入剩余的葱姜蒜
- 第4步.
翻炒3-5秒
- 第5步.
放入5毫升左右料酒（不要白酒），翻炒
- 第6步.
倒入预先调制好的酱汁，辛香料混合物，翻匀，煮开10秒左右
- 第7步.
倒入滚开的开水，水量以刚刚淹没螺蛳为宜
- 第8步.
均匀撒入5克左右白砂糖（冰糖的话再少点）
- 第9步.
大火煮开约5-7分钟
- 第10步.
起锅前再浇入15-30毫升植物油，再煮30-60秒
- 第11步.
汤汁必须保有一定量，不能少
- 第12步.
配上小葱起锅！希望你家有足够的米饭，如果米饭不够，希望啤酒足量！
小贴士
螺蛳总体翻炒不宜过久，否则肉质是干瘪的；水量一定要足，必须保证起锅时汤汁基本浸没螺蛳，宜多不宜少；如果是新手，酱油少点，起锅前还可以加点鲜酱油或食盐补救；起锅时必须加油，这样享用时会感觉爽滑！
