酸菜鱼
酸菜鱼的食材和调料
| 酸菜 | 1克 |
| 鱼 | 1条 |
酸菜鱼的做法与步骤
- 第1步.
酸菜 洗干净
- 第2步.
鱼头和鱼骨煎透 熬成鱼汤
- 第3步.
酸菜加蒜粒姜片炒香
- 第4步.
鱼肉片成薄片 盐胡椒蛋清料酒淀粉上浆
- 第5步.
酸菜炒香以后倒入熬好的鱼汤 可以放一些耐煮的蔬菜 莴笋 藕片等等
- 第6步.
准备花椒葱花干辣椒备用
- 第7步.
汤熬出酸菜味后调味 加盐糖鸡粉胡椒等 随后j将鱼骨酸菜 煮熟的蔬菜等料捞出
- 第8步.
开中火 保持汤汁微沸 倒入鱼片汆熟
- 第9步.
不要烫过头 鱼片变色后即捞出 铺在盆中
- 第10步.
倒入鱼汤 放上备好的葱花和干料
- 第11步.
淋上热油 激出香味
- 第12步.
撒点香菜 美味即成
小贴士
酸菜要多熬一会儿 使酸菜的味道和鱼汤充分融合。鱼要腌制入味 ，不能靠汤汁入味，汤汁只煮一下下 长了就老了
