舒芙蕾芝士蛋糕
舒芙蕾芝士蛋糕的做法说明
芝士蛋糕是我的最爱，重芝士、轻乳酪、半熟芝士，换着样的吃。今天的这道舒芙蕾芝士蛋糕，味道香浓，细腻可口，是芝士控必做的美味哦！方子源于小嶋老师，做了一些调整。
舒芙蕾芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
奶油奶酪室温软化，用打蛋器搅打均匀。
- 第2步.
蛋黄加砂糖搅打均匀然后加入玉米淀粉搅拌均匀。
- 第3步.
牛奶小火煮沸。
- 第4步.
将牛奶倒入蛋黄中不断搅拌至完全融合。
- 第5步.
然后小火加热并不断搅拌至牛奶蛋液粘稠，然后趁热把黄油放入搅拌融合。
- 第6步.
将步骤5的混合物和奶油奶酪混合均匀盖上保鲜膜备用。
- 第7步.
蛋白分三次加糖打至湿性发泡。
- 第8步.
打好的蛋白分三次拌入奶酪糊里。
- 第9步.
将拌好的芝士糊倒入铺了油纸的模具里，放入烤盘，烤盘里面注入热水。
- 第10步.
烤箱预热好后150度烘烤30分钟再转140度烘烤20分钟，最后130度15分钟，然后余温焖半小时再取出。
- 第11步.
取出后表面可以撒些防潮糖粉装饰，冷藏3小时后再食用。
- 第12步.
切开一块儿尝尝，味道好极了！
- 第13步.
成品1
- 第14步.
成品2
小贴士
1. 活底模具水浴法要包裹锡纸或者隔烤网烤。
2. 烤箱的温度时间要灵活调整。
