锅包肉
锅包肉的做法说明
做为一个土生土长的哈尔滨女子，只爱这个口味的锅包肉，颜色金黄！只有糖和醋！干干净净的！哈尔滨所有的饭馆几乎都是这个版本的，我也吃过番茄口味的，真的不太喜欢！锅包肉是我的最爱❤没有之一，经过反复尝试，这个家庭版的只要糊调好了，不会出错！百分之百成功！
锅包肉的食材和调料
| 通脊 | 一大块（长度约10厘米） |
| 淀粉 | 200g |
| 水 | 100一120克 |
| 油 | 2勺 |
| 盐 | 3克 |
| 糖醋汁： | |
| 白糖 | 5勺约80g |
| 白醋 | 约50g |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 半勺 |
| 味精 | 半勺 |
| 水淀粉 | 一点点（最后勾芡用） |
| 葱 | 切丝 |
| 胡萝卜 | 切丝 |
| 香菜梗 | 适量 |
| 蒜片 | 10片 |
锅包肉的做法与步骤
- 第1步.
里脊肉切片，肉片厚度为0.3—0.5厘米
- 第2步.
肉片用小苏打抓洗一会儿，然后清洗干净，再攥干水分，加一点盐调味
- 第3步.
调个糖醋汁：白糖、醋、盐、生抽，一点点水淀粉
- 第4步.
淀粉中，加水和一点油，淀粉糊形成拉丝状态，稍干一点
- 第5步.
把腌好的肉片放入，抓拌均匀，糊必须厚
- 第6步.
锅中烧油7成热（190一210度），一片一片放入肉片，炸三、四分钟左右定形后捞出
- 第7步.
特别酥
- 第8步.
开大火把油再烧热，复炸一遍，30秒后捞出
- 第9步.
颜色不错
- 第10步.
留底油，放葱丝、胡萝卜丝、蒜片、香菜梗，！
- 第11步.
迅速放入炸好的肉
- 第12步.
把糖醋汁搅拌一下，倒入锅中
- 第13步.
看汤汁收紧，即可出锅酸甜可口，外酥里嫩！
- 第14步.
出锅喽！
- 第15步.
外酥里嫩，太好吃了
小贴士
淀粉我用过玉米淀粉，土豆淀粉，土豆淀粉效果更好！
