酸菜鱼
酸菜鱼的做法说明
新鲜的鱼配上老坛酸菜，酸爽鲜香特别入味～下饭菜
酸菜鱼的做法与步骤
- 第1步.
草鱼洗净，切薄片（上图的切法叫蝴蝶片）
- 第2步.
鱼片洗净沥干～
- 第3步.
鱼骨洗净沥干备用（熬制鱼汤用）
- 第4步.
热锅烧油，先煎一下鱼骨，等鱼骨两面煎熟，再加葱姜胡椒粉炸锅！！！
- 第5步.
再加热水♨️熬制鱼汤～中火30分钟！
- 第6步.
此时腌制鱼片，加入葱、姜、盐、料酒、胡椒粉，抓匀（手感非常好😀）
- 第7步.
再加淀粉水继续抓匀（手感更好了😁）放置备用～
- 第8步.
老坛酸菜洗净！！！
- 第9步.
片成酸菜片（一会儿下锅炒）～大小随意，开心就好
- 第10步.
起锅热油，加入葱、姜、花椒、干辣椒，爆香～
- 第11步.
加入酸菜，炒透，一定要炒透！然后加入熬好的鱼汤，在煮5～10分钟
- 第12步.
汤煮好后下腌制好的鱼片😁
- 第13步.
最好撒上蒜末、姜末、干辣椒、花椒；泼上热油，爆香；再撒上白芝麻完活儿✌️
小贴士
熬制鱼汤的时候一定要加热水才能熬出白色的鱼汤，用益之源净化水鱼汤品质会更高一些！
