早餐米粉
早餐米粉的做法说明
米粉，汉族传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。
早餐米粉的做法与步骤
- 第1步.
米粉干头一晚上用冷水泡好，切勿直接用开水烫，开水烫过后下锅煮米粉就会碎点且没有嚼劲
- 第2步.
瘦肉切好放一点点盐和生抽腌制，这样肉质更嫩滑
- 第3步.
切点肥肉把猪油炸出来，因为猪油煮的米粉更香，如果不吃肥肉的可以炸干一些，这样肥肉不会肥的！
- 第4步.
把鸡蛋拌匀放入一点点盐，不放盐也可以的。
- 第5步.
把鸡蛋放入刚才下炸猪油的锅里煎成蛋花
- 第6步.
在下如一勺密制辣酱快速翻炒，没有辣酱的可以用新鲜青辣椒代替。
- 第7步.
加入适量的清水，带水烧开后下米粉
- 第8步.
倒入米粉后，把新鲜的肉片放入锅内，等肉片熟
- 第9步.
肉片熟了倒入一勺生抽
- 第10步.
撒上妈妈种的葱花就可以出锅
- 第11步.
香喷喷的炎陵米粉就上桌啦，美味的早餐
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