可可海绵蛋糕

可可海绵蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   细砂糖加入全蛋液中，并用手抽打散，料理盆底下坐热水

   
2. 第2步.

   升温至蛋液40度

   
3. 第3步.

   开始用电动打蛋器打发

   
4. 第4步.

   最终状态为插入牙签以后牙签不会倒，面糊呈浓厚细腻的状态（或者拎起打蛋器划8字，8字会保持几秒钟不会马上消失）

   
5. 第5步.

   将蛋白打发至湿性发泡

   
6. 第6步.

   将蛋白倒入打发好的全蛋液中

   
7. 第7步.

   翻拌均匀

   
8. 第8步.

   筛入过筛的低筋面粉和可可粉

   
9. 第9步.

   翻拌均匀

   
10. 第10步.

    加入淡奶油翻拌均匀

    
11. 第11步.

    倒入铺好油纸的模具中

    
12. 第12步.

    卡士750a，170度预热，底下烤盘放水，160度烤32分钟

    
13. 第13步.

    或者 高比克T45风炉，底下烤盘放水，155度35分钟

    
14. 第14步.

    烘烤结束马上出炉，也可以马上脱模，不需要倒扣

    
15. 第15步.

    超级好吃

    
16. 第16步.

    切面组织很细腻