宁波特色萝卜团-格瑞美厨

宁波特色萝卜团-格瑞美厨的做法说明

用大米粉为主粉，再参糯米粉。口感比糯米粉要硬一些，孩子吃起来不粘牙哦。

第1步.
先把糯米粉、大米粉倒入不锈钢杯中，先加入190g的开水，留10g备用。设置3分钟2档开始揉面，看情况加剩下10g开水。揉成图片中样子完成。
第2步.
安装切丝工具，快速切丝，然后放点盐腌一下去水捏干，倒出备用。
第3步.
五花肉切小块格格50℃清洗沥干水放进冰箱冷冻一下（不要很硬不然刀头容易坏冷冻有点点结住的程度拿出来）把肉放进不锈钢里盖上透明盖左手按住杯盖右手按点动基本上6 7秒就好如果你要再细一点就继续点动打到你喜欢的程度。其他剩下食材全部切碎，备用。
第4步.
加入50g油和姜末120℃爆香2分钟L档，先炒香菇，笋，肉末，生抽，盐，糖，老酒，少量水115℃4分钟L档；再加入葱，萝卜丝，豆干，老抽一点点调色继续115℃ 4分钟L档。
第5步.
炒完用筷子伴均匀。
第6步.
伴入煎好的鸡蛋皮，倒出备用。
第7步.
取30g面团搓圆，捏面皮。
第8步.
装料包好。
第9步.
在格格里装两隔水，先110℃ 5分钟烧开水，再把萝卜团放在蒸篮里设置110℃ 12分钟。
第10步.
时间到了起锅，享用。
第11步.
足足的料，特别好吃哦。