菠菜汁戚风蛋糕

菠菜汁戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   菠菜洗净，放锅用开水焯一下，捞出把水控出来。

   
2. 第2步.

   菠菜和水的比例是2:1放破壁机按果汁功能键，打成菠菜汁备用。（我没有过滤因为用破壁机打的已经给碎了无需过滤）

   
3. 第3步.

   把5个鸡蛋，蛋白蛋黄分开，蛋黄先加入玉米油搅拌均匀。

   
4. 第4步.

   再倒入菠菜汁搅拌均匀放一边备用。

   
5. 第5步.

   这个时候就开始145度预热烤箱，然后蛋白里滴几滴新鲜的柠檬汁。

   
6. 第6步.

   开始用打蛋器中速打发蛋白，蛋白打发到有大泡时入三分了一的白糖。

   
7. 第7步.

   蛋白开始变稠时再加三分之一的糖

   
8. 第8步.

   蛋白变的有清晰的纹路时再加入剩下的三分之一的糖和过筛的玉米淀粉。

   
9. 第9步.

   再用低速把蛋白打发到硬性发泡，就是提起打蛋器蛋白呈现小三角的样子就OK啦。(最后一定要低速打发蛋白减少卷入过多的空气，这样打发出来的蛋白才细腻。)

   
10. 第10步.

    然后把蛋黄液里倒进过筛的低筋面粉用蛋抽划Z字形搅拌均匀。面糊呈现可以流动的粘稠状态。

    
11. 第11步.

    再把打发好的蛋白用蛋抽搅打10秒左右。

    
12. 第12步.

    取出三分之一得蛋白霜放到蛋黄糊里，轻柔快速的翻拌均匀。

    
13. 第13步.

    再把剩余下的三分之二的蛋白霜倒进去翻拌均匀，用刮刀提起呈现飘带状滴落就OK啦（要是稀的话就是消泡了）

    
14. 第14步.

    倒入8寸的活底戚风蛋糕模具。

    
15. 第15步.

    轻轻震平震出气泡。

    
16. 第16步.

    送入预热好的烤箱145度烘烤65分钟。

    
17. 第17步.

    20分钟后的状态。

    
18. 第18步.

    35分钟后的状态。

    
19. 第19步.

    最后5分钟的状态。

    
20. 第20步.

    马上出炉来个近距离的图片。😊

    
21. 第21步.

    出炉了，轻震几下赶紧倒扣晾凉，(我是为了拍照片没有及时倒扣，拍了照片才扣下的😜)

    
22. 第22步.

    晾凉后脱模了。

    
23. 第23步.

    切开是不是很美，看着就有食欲。

    
24. 第24步.

    看我闺女吃的开心滴👏狼吞虎咽的生怕谁给她抢着吃似的。