黄豆鲫鱼冻
黄豆鲫鱼冻的做法说明
小时候的味道，隔夜的鲫鱼冻配一碗白粥，再适宜不过。
黄豆鲫鱼冻的做法与步骤
- 第1步.
最好买到野生鲫鱼，味道更鲜美，没有的话，水养也是可以的。鲫鱼去鳞去内脏（喜欢鱼籽鱼泡的可保留），洗净后用厨房纸巾擦干备用。
- 第2步.
小葱切段，大蒜拍扁，生姜切片备用。
- 第3步.
热锅冷油，油热后倒入葱姜蒜炒香。
- 第4步.
将鱼轻划入锅，先不要着急翻面。
- 第5步.
倒入料酒
- 第6步.
单面煎约一分钟后，翻面继续煎。倒入生抽和白糖。
- 第7步.
倒入适量开水，倒入老抽上色。盖上盖子水开后再中火烧15分钟左右，开盖收汁，加盐和味精调味。保留一部分汤汁作为鱼冻。
- 第8步.
装盘，静置冷却后放入冰箱，第二天取出开吃吧！
- 第9步.
成品
