淡奶油吐司
淡奶油吐司的做法说明
450g吐司盒两个
淡奶油吐司的做法与步骤
- 第1步.
除黄油外所有材料混合揉至扩展，加入黄油揉至完全，膜薄而不易破
- 第2步.
室温26度发酵40分钟，手指沾面粉戳洞，不塌陷，不回缩
- 第3步.
平均分成6个面团，分别揉圆，收口朝下，盖保鲜膜松弛15分钟
- 第4步.
松弛好的面团收口翻过来朝上，擀开
- 第5步.
一折
- 第6步.
再折过来
- 第7步.
擀开，擀的跟吐司盒差不多宽度
- 第8步.
然后卷起
- 第9步.
分别擀好卷起，按卷的方向一致放置吐司盒
- 第10步.
放入吐司盒，温度36度，湿度75%的环境中进行二发，差不多一个小时
- 第11步.
二发至八分满，手指轻按表面慢慢回弹，光滑不粘手，如果粘手证明还没发好，烤箱上火160度，下火205度预热
- 第12步.
入预热好的烤箱烘烤40分钟，大约五六分钟看上色情况及时盖锡纸，防止顶面烤糊
- 第13步.
烤完出炉震一下模具。然后倒出晾凉
