家庭快手卤菜
家庭快手卤菜的做法与步骤
- 第1步.
鸡爪洗干净减掉指甲
- 第2步.
开水加料酒焯2分钟拿出来冲冷水捞出备用
- 第3步.
凉油小火爆香花椒
- 第4步.
放葱姜蒜几颗冰糖炒化
- 第5步.
放鸡爪翻炒，加生抽老抽。三颗八角半块桂皮，炒到上色
- 第6步.
到一罐啤酒，我还加了半瓶可乐
- 第7步.
烧开啤酒炖几分钟
- 第8步.
倒耗油，每次倒耗油我都要吐槽这个包装……还有一瓶盖料酒，加水没过鸡爪，盖盖子大火20分钟
- 第9步.
烧啤酒的时候我煮了四个鸡蛋，切了豆腐皮，鸡蛋煮熟拿勺子吧壳敲碎
- 第10步.
鸡蛋连壳丢进去
- 第11步.
豆腐皮和提前泡好的木耳也一股脑丢进去，我放了其他东西后发现水少了又加了一碗水一些盐巴，烧开后中小火盖盖子再炖20分钟。
- 第12步.
鸡爪子可以先捞出来吃了
- 第13步.
木耳豆腐皮再煮十分钟也可以了，比鸡爪子还好吃，无敌下饭。配菜不吃不用捞出来，放卤汁里泡着更入味，尤其是鸡蛋。
小贴士
木耳要先泡发，焯水两分钟，不然会有股味道，卤汁不用扔，冻起来下次继续加料。下回拿来卤猪蹄……
