🍅Staub鑄鐵鍋 - 義式風味西紅柿牛腩濃湯

🍅Staub鑄鐵鍋 - 義式風味西紅柿牛腩濃湯的做法与步骤

1. 第1步.

   牛胸肉一大塊，洗乾淨，擦乾表面的水分。

   
2. 第2步.

   切成大小平均的方塊：不要太大了，會不好入味；也別太小，時間久了會燉化了。

   
3. 第3步.

   鍋裡面加水、加2-3片薑片，燒開，準備汆牛肉。

   
4. 第4步.

   水開了以後把切好的牛肉都放到鍋里汆水，把血沫煮出來。

   
5. 第5步.

   汆過水的牛肉撈出來，過一遍冷水，把浮沫都沖走。

   
6. 第6步.

   小火預熱Staub鑄鐵鍋；同時將大蒜、生薑剁碎，迷迭香沖洗乾淨，擦乾表面的水分。

   
7. 第7步.

   🥫西紅柿罐頭打開備用 - 我買的是德國這邊Edeka超市的自有品牌，800g/罐，裡面的西紅柿是一個一個完整的，質量不錯，價格還不貴。

   
8. 第8步.

   義大利產油浸鳳尾魚，打開備用。

   
9. 第9步.

   鑄鐵鍋預熱好以後，到入橄欖油，下姜蒜末，翻炒出香味後，下鳳尾魚，我用了大概10條吧，炒到出香味。鳳尾魚肉質比較粉，一會兒就化了。

   
10. 第10步.

    把西紅柿罐頭倒進鍋里，完整的西紅柿可以用鍋鏟切一下；到入白葡萄酒，攪拌均勻。

    
11. 第11步.

    蓋上鍋蓋悶煮一會兒。

    
12. 第12步.

    西紅柿洗乾淨，擦乾表面水分，一個西紅柿十字刀切4份。

    
13. 第13步.

    西紅柿切好了以後，就可以打開鍋蓋，把切好的一半西紅柿下到鍋里，同時把迷迭香也放進去，攪拌均勻，火力可以稍微調大一檔，蓋上鍋蓋悶煮。

    
14. 第14步.

    悶煮約10-15分鐘後，湯底里加入乾的羅勒碎、胡椒末，攪拌一下，加入牛肉，攪拌均勻，避免沾鍋。

    
15. 第15步.

    蓋上鍋蓋，悶煮到開鍋（聽見鍋里咕嚕咕嚕的響）後，調到小火，煮大約兩小時。

    
16. 第16步.

    兩小時後打開鍋蓋，放入剩下的一半西紅柿，然後蓋上鍋蓋，繼續煮30分鐘左右。

    
17. 第17步.

    濃香四溢的義式風味西紅柿牛腩濃湯完成。盛到湯盤里，灑少許鹽，幾片新鮮羅勒葉，配上米飯或者是麵包，入口一瞬間，就彷彿是又來到了義大利。