葡萄干面包
葡萄干面包的食材和调料
| #原料# | |
| #A粉类# | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 奶粉 | 7克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 酵母 | 5克 |
| 面包改良剂 | 1克 |
| #B液体# | |
| 鸡蛋 | 25克（半只） |
| 水（或者牛奶） | 125克（或者150克） |
| #C油类# | |
| 黄油 | 25克 |
| 盐 | 3克 |
| #D配料# | |
| 葡萄干 | 30克 |
| #烘烤# | |
| 上火200度，下火190度。烤13-15分钟。 |
葡萄干面包的做法与步骤
- 第1步.
1、面团揉至扩展阶段，加入葡萄干搅拌均匀。（面团制作详见《发酵面团之甜面团》）
- 第2步.
2、将面团捏圆。
- 第3步.
3、盖上保鲜膜静置一会。
- 第4步.
4、取60克面团。
- 第5步.
5、手掌根部贴在桌面上，手掌呈握鸡蛋的手型，顺一个方向揉，揉圆、揉光。揉的时候稍微用力，在原地慢慢揉。
- 第6步.
6、盖上保鲜膜，松弛15分钟。
- 第7步.
7、再一次揉圆、揉光。不要揉太快，慢慢揉。
- 第8步.
8、放入烤盘，醒发箱里醒发60分钟。（没有醒发箱，在烤箱里放一盘开水，注意换水，醒发一个小时。）
- 第9步.
9、用羊毛刷刷上蛋液。
- 第10步.
10、上火200度，下火190度，烤13-15分钟。
