菠萝派（附派皮编制）
菠萝派（附派皮编制）的做法说明
吃菠萝的季节，3.8节～劳动妇女犒劳犒劳自己，来个菠萝派吧～
没有派盘，我用的是8寸烤盘…
菠萝派（附派皮编制）的做法与步骤
- 第1步.
低粉，泡打粉，盐，糖粉混合均匀后，将软化的黄油切成小块儿，放入混合好的面粉中。
- 第2步.
将黄油和面粉混合搓至图片的程度，这一步有点像做油酥。
- 第3步.
倒入牛奶和蛋黄，捏成团。不要过度揉面，以免出筋。然后把面团放入冰箱冷藏至少一个小时，这次我冷藏了一个半小时。
- 第4步.
冷藏的过程可以准备派馅。菠萝去皮，去掉中间的硬芯，切成小块。
- 第5步.
黄油倒入锅中慢火化开。
- 第6步.
倒入菠萝，小火翻炒
- 第7步.
翻炒过程中倒入白砂糖。
- 第8步.
淀粉放入适量凉水拌匀。
- 第9步.
小火炒到收汁，倒入淀粉。。
- 第10步.
翻炒几下出锅。出锅的派馅是这样的，水分很少。
- 第11步.
预热烤箱，上火175℃，下火180℃。取出冷藏好的派皮面团，将三分之二面团擀成比烤盘稍大的圆形，铺到烤盘上，刮去多余的边缘部分，用叉子扎出小洞。放入烤箱中层烘烤15分钟，至派皮成型，边缘上色。取出放凉。
- 第12步.
再将放凉的菠萝馅铺到上面。
- 第13步.
准备编上层的派皮。将其余三分之一面团擀成薄片，切成1.5厘米左右长条。
- 第14步.
开始编织。
- 第15步.
一条压一条，编两下就顺手了。
- 第16步.
编好之后将边缘压实，切去多余部分，刷全蛋液。
- 第17步.
烤箱上火175℃，下火180℃，烘烤25分钟。
- 第18步.
取出放凉后食用。派馅酸甜，派皮香酥～
