土豆烧排骨
土豆烧排骨的做法说明
这是一道简单好做又超级下饭的菜。
土豆烧排骨的做法与步骤
- 第1步.
排骨冷水下锅，加入姜片和料酒。
- 第2步.
水沸后将排骨捞出备用。
- 第3步.
锅中放入冰糖，小火熬化至焦糖色。
- 第4步.
放入备用的排骨，转中火翻炒，将排骨多余的油脂炒出。
- 第5步.
放入姜片、大蒜、桂皮、八角、香叶、生抽和老抽继续翻炒。
- 第6步.
加水没过排骨，大火烧开转小火慢炖二十分钟。
- 第7步.
加入切好的土豆，转中火烧十分钟。
- 第8步.
土豆烧软后转大火收汁。
- 第9步.
盛出撒葱花即可食用。
小贴士
熬糖色需要小火慢熬，火大容易产生苦味。放入排骨上糖色时，中火慢炒，多翻动排骨使之多余的油脂煸出。这样炒出来的排骨肥而不腻。
