腊肉炒花菜（不煸油版）

腊肉炒花菜（不煸油版）

腊肉炒花菜（不煸油版）的食材和调料

花菜	1个
腊肉	1条
料酒	半勺
生抽	1勺
盐	1勺
鲍鱼汁	适量
蒜	3瓣
豆瓣酱	1勺
糖	1
菜籽油	2勺
红辣椒	1个

腊肉炒花菜（不煸油版）的做法与步骤

第1步.
煮开一锅水，下菜花，焯至变色，捞起，沥水
第2步.
腊肉，洗净，冷水下锅煮熟后，切片
第3步.
烧热锅，菜花下锅，干烘至干身，盛起
第4步.
冷锅下菜籽油，加热至冒青烟，下蒜沫，辣椒爆香，加入半勺豆瓣酱，煮出点红油
第5步.
下腊肉片，迅速翻炒均匀
第6步.
加入菜花，把剩下的半勺豆瓣酱加入，淋小圈鲍鱼汁，料酒，加盐
第7步.
大火，翻炒均匀，适当加点生抽，不盖盖子小焖1分钟
第8步.
加糖，起锅

小贴士

1.上面用的是四川的烟肉，广式甜腊肉不适用
2.腊肉不作煸油处理，因为腊肉经过水煮肉，已经减少了油腻感，不煸油可以很好保留腊肉的口感，炒菜底油为菜籽油
3豆瓣酱不宜多，分两次少量增加，第一次放是把料头爆香，第二次是给菜花上色上味，过多会影响菜的味道

相关分类

下午茶单身食谱家常菜

猜你喜欢的菜谱

一碗饭，两个鸡蛋，两个火腿肠，花菜，生菜，制作方法鸡蛋打米饭🍚里搅拌均匀，火腿肠切丁，花菜热水煮一下，生菜切细，，锅里热油，放入火腿肠花菜炒一分钟放入米饭，放酱油，放盐，放葱花出锅少油版孜然花菜花菜最好吃的做法，非这道菜莫属啦！ ——干锅花菜少油版干锅花菜五花肉炒花菜【バラ肉と花菜】浇汁花菜（花菜成为宴客菜）花菜【干锅花菜】菜花少油版干锅花菜快手低油版花菜炒肉丝

美食资讯

随便看看其他菜谱

腊肉炒花菜（不煸油版）相关菜谱大全