自制水煮虾滑
自制水煮虾滑的做法与步骤
- 第1步.
把虾头、虾壳、虾线除去，把虾处理干净
- 第2步.
把虾仁放到案板上，先切成一小段一小段的。
- 第3步.
然后用菜刀把虾仁剁成泥，不用多得特别细腻，给虾肉保留一些颗粒感。
- 第4步.
剁好的虾泥，放到碗里，加入一个蛋清，两勺料酒，一勺盐。用筷子朝着一个方向搅
- 第5步.
然后再加上一勺红薯淀粉，直到虾泥能上劲。
- 第6步.
把搅好的虾泥，装入裱花袋中，封上口，放入冰箱冷藏1个小时就可以了。虾滑冷藏后更容易起团。
- 第7步.
将豆芽择洗干净，芹菜洗净切段。放入开水锅中焯烫1-2分钟，断生即捞出。
- 第8步.
找一个大碗，把这些配菜铺在碗底。
- 第9步.
找一个深口汤锅，锅底不用放油，放入火锅料、蒜片，葱段翻炒，炒出香味。
- 第10步.
然后倒入适量的开水，别加太多水，不然火锅底料的味道都被稀释掉了。
- 第11步.
汤水煮开了之后，把裱花袋剪出来一个大口，往锅里挤虾滑，挤一下就掐一下。
- 第12步.
快速把所有虾滑都给下锅，这样才能尽量在同一时间出锅。
- 第13步.
虾滑都飘上来之后，就把他们捞出来，放在配菜上。
- 第14步.
然后浇上水煮火锅火锅汤料的汤底。再切点新鲜葱花，撒上去就就可以吃了。
小贴士
配菜可以选择自己吃的，挤虾滑动作要快才能同步熟，不用挤的可以用碗和勺子，一勺一个放下去。不吃辣的可以选择别的汤底哦，打火锅也是超赞的哦
