自制味增酱
自制味增酱的做法说明
这个世界上最有意思的事情，是最没效率的，所以让时间慢慢发酵吧！
自制味增酱的食材和调料
| 干黄豆/湿豆 | 600克/1200g |
| 米曲 | 600g |
| 天然盐 | 260g |
自制味增酱的做法与步骤
- 第1步.
干豆泡一晚上
- 第2步.
将豆子煮熟
- 第3步.
搅拌机或破壁机将熟豆子加工成泥
- 第4步.
找一个大的干盆，把米曲和盐倒入，拌均匀。
- 第5步.
放入豆泥拌按压均匀。
- 第6步.
找个干净的大罐子，把东西放入罐子里压实。
- 第7步.
铺上保鲜膜，压上重物，3-6个月后就可以吃了。
- 第8步.
4个月后就开始吃了，很香。刚开盖的时候表面有一些发霉的情况，用勺子把表层挖掉就可以，然后整罐存冰箱冷藏。
- 第9步.
其他做法
- 第10步.
腐乳做法
- 第11步.
腌菜做法
- 第12步.
制作米曲
- 第13步.
今天打开鹰嘴豆做的味增
- 第14步.
刮去表面发霉的一层
- 第15步.
口感比黄豆的甜一些
