「复刻」黑眼豆豆

「复刻」黑眼豆豆的做法说明

我忘了是原麦山丘还是多乐之日…总之就是我超喜欢的一款巧克力面包🥯没有像原物那么的有韧劲，更多的是松软香甜🍫

第1步.
将温水一次性倒在酵母上，这里需要注意的是，酵母只能紧挨着糖，奶粉以及咖啡都放在另一侧，蛋液也要远离酵母（可以挖一个小山丘，将蛋液倒在下面），快速搅拌1⃣️盆，搅至光滑冒小泡泡（大概一分钟左右）
第2步.
大概是这种状态，没有结块就阔以
第3步.
此时加入2⃣️盆，搅拌均匀，收盆，将盆倒扣，混合物放在揉面布上开始揉面
第4步.
我加了最大量的水…结果揉到生无可恋，所以大家还是取中间值吧
第5步.
揉至光滑有膜，微面，团圆，收紧下口，放在刚刚倒扣的盆中，盖上保鲜膜，40度发酵30分钟
第6步.
此时准备塑形内部～想吃什么都阔以加，需要注意的是：不要放太尖的，不要放太多，巧克力最好放黑巧否则会很腻很腻很腻
第7步.
发酵至一倍大，面团测试
第8步.
排气
第9步.
平均分成六份，盖上醒面布开始十分钟的醒面
第10步.
醒面结束后，将收口朝上，简单摊圆，将食材放进去，包紧，收好收口
第11步.
开始二发，40度20分钟
第12步.
二发结束，取出面包开始预热烤箱170度，在面团表面均匀的刷上蛋液，目的是为了使面包表面有光泽
第13步.
170度烤15分钟，这款不盖锡纸更好看～但还是因人而异，根据自己烤箱的温度进行调整