白色恋人饼干
白色恋人饼干的做法说明
今天做白色恋人饼干，又脆又香根本停不下来，一片的厚度烤好是边边2–3毫米，中间3–4毫米，这款饼干配方的糖量已经是最少了，不能减糖
白色恋人饼干的做法与步骤
- 第1步.
黄油要常温软化成这样，轻轻一按就软软的，不然到时挤的时候多少个裱花袋都不够挤
- 第2步.
黄油加糖粉，用电动打蛋器低速搅打
- 第3步.
打到颜色变浅，体积膨大
- 第4步.
加入一半淡奶油，打到淡奶油和黄油完全融合再加另一半淡奶油
- 第5步.
打到完全融合在一起就完成了
- 第6步.
分两次筛入混合好的低筋面粉和奶粉，必须完全融合好再筛剩下的继续翻拌
- 第7步.
这一步非常重要，翻拌到顺滑，不要让面粉起筋
- 第8步.
很细腻没有颗粒
- 第9步.
打发蛋白霜的时候，滴入几滴柠檬汁，先低速打到大泡泡，然后加第一次也就是三分之一糖，转高速打发到细泡，加第二次也就是剩下的二分之一糖，再打发到开始出现纹路，加第三次糖，高速打半分钟后，转中速打发，最后一定要剩一分钟的时间最低速垂直画圈打发
- 第10步.
打到干性发泡就完成了
- 第11步.
取三分之一蛋白霜加入黄油糊中，翻拌均匀
- 第12步.
再取剩下的二分之一蛋白霜加入黄油糊中拌匀
- 第13步.
最后剩下的蛋白霜和黄油糊翻拌均匀
- 第14步.
装入裱花袋，裱花袋剪个小口
- 第15步.
因为没有模具，所以自己剪4.5厘米乘4.5厘米的方形有色纸片，放入28寸金盘中，如果有模具就直接用模具就好了
- 第16步.
垫上硅油纸
- 第17步.
预热烤箱上下160度，先挤方框
- 第18步.
开始填充
- 第19步.
全部填充完，然后用刮板把表面刮平
- 第20步.
烤箱160度中层烤10分钟，烤箱自己磨合，注意看，变色就可以了
- 第21步.
出炉晾凉
- 第22步.
光线问题，拍得有点偏白
- 第23步.
晾凉后脆脆的
- 第24步.
现在来做夹心：淡奶油加糖粉加热到刚刚煮开
- 第25步.
把淡奶油倒入白巧克力，马上焖一分钟
- 第26步.
搅拌均匀，如果难搅拌就坐热水
- 第27步.
巧克力夹心完成
- 第28步.
没有夹巧克力酱之前，饼干中间的横切面是这样的，每片饼干中间的厚度3–4毫米
- 第29步.
专门咬开一叠没有夹心的给大家看看，奶香味十足，自己做的还不是很甜，外面买的觉得真是太甜了
- 第30步.
两片饼干中间抹上巧克力酱，然后夹起来，完成
- 第31步.
酥脆香甜，美味可口，夏天要放冰箱不然夹心会融化
小贴士
如果烤出来的曲奇底部黑了焦了，可以用以下方法解决：
1，将下火的温度调低一点，比如调低20度，2，将烤盘向上升层，曲奇含糖量高，很快会烤焦，如果只是底部烤焦，就是烤箱底部温度高，或者放在太下面的一层，那就要往上升层，3，底部加一个烤盘，后面再把烤盘拿出来，但是不要在膨胀的时候拿出来。
这几个办法找到一个适合的，然后试出经验，和烤箱磨合，不是三个办法一起用哦，用一个就可以了
