红烧排骨

红烧排骨的做法说明

中午有我最喜欢的红烧肉，旁边的东北小哥哥也说超级棒，吃完又添了一份，这满意的红烧肉引起他对东北家乡的红烧排骨的想念，还一边说是自己拿手菜之一。
没去过东北的我也好想知道到底有多好吃，咋们南方做的已经够好吃了。吃完他跟我分享了方子，超爱尝试做美食的我就立马买了排骨。
今晚就给大家分享一下过程和成果~~ぉぃしですね！

红烧排骨的食材和调料

排骨	500克
八角	2个
冰糖	80克（根据个人喜好加减）
老抽	1勺
生抽	1勺
桂皮	1块
姜片	6片
料酒	2勺
香叶	5片
盐	10克（可以用蚝油代替）
油	200克（看具体情况）
大蒜	6瓣
大葱	1根
芝麻	50克
蚝油	1勺
花椒	20粒
干辣椒	5个

红烧排骨的做法与步骤

第1步.
排骨洗净，放入冷水，开火焯水
第2步.
沸腾约2mins，捞出虑干，用开水冲洗，放置一边备用
第3步.
锅中加油，烧热放冰糖，中小火炒化
第4步.
放入排骨，开中火，不停翻炒，上色至褐色起锅
第5步.
锅里放少许油，加入姜、蒜、葱、花椒，爆香
第6步.
放入排骨，翻炒片刻，加水至刚好淹没排骨，最好开水，加入大料，桂皮，香叶，干辣椒，老抽。中火焖40分钟至剩3分之1的水，加入生抽，最好海鲜的那种，最后加蚝油。这时味道和软度已差不多了，大火收汁，一定要收到只剩油。最后一步洒上芝麻，翻炒均匀。
第7步.
关火摆盘。剩下的就是邀上伙伴品尝啦！