自制辣椒油
自制辣椒油的做法说明
身为重庆人，平日里怎能少得了辣椒红油呢，拌菜，吃面都不可少的，其实现在也吃不了太辣了，从某宝买的二荆条干辣椒。这个辣度刚刚能接受，今天就给大家分享一下吧
自制辣椒油的做法与步骤
- 第1步.
将干辣椒剪成小节
- 第2步.
锅里放少许菜籽油全程小火翻动辣椒
- 第3步.
继续翻动
- 第4步.
待辣椒在锅里能听见哧啦哧啦声儿的时候，有的辣椒变成了深褐色时就可以关火冷却。
- 第5步.
冷却之后辣椒变得特别脆了，用自家方便的东西把辣椒捣成自己喜欢的粗细末，我用的是石臼捣的。没有石臼的亲们也可以用捣蒜的容器
- 第6步.
看着就诱人
- 第7步.
全部捣成细末了
- 第8步.
切适量的姜末，增香
- 第9步.
把姜末放在容器的边缘，再把菜籽油烧到210°，大概就是油开始冒烟的程度，先用热油把生姜末浇匀
- 第10步.
待油稍微冷却2分钟左右，把油淋在辣椒面上。因为油温太高，会把辣椒面烧糊。那样就前功尽弃了。
- 第11步.
边浇油边搅拌
- 第12步.
最后撒上点熟芝麻
