当归红糖干锅鸡

当归红糖干锅鸡的食材和调料

第1步.
鸡剁块，不要太大也不要太小，倒入一勺酱油、白酒或者料酒或者随便什么酒腌制半小时。
第2步.
到药房配一些自己喜欢吃的当归啊、党参啊、莲子啊等等，洗去灰尘浸泡半个小时。
第3步.
姜切薄片，大蒜瓣就切三段
第4步.
锅内下香油，煎老煎香后，下鸡油爆出油。（爆香后不吃鸡皮和鸡油可以盛出不用）
第5步.
下花椒爆香后盛出不要。
第6步.
下蒜粒小火爆香后放入小块红糖，炒融。（红糖是为了上色，也更香，这一步记得小火，火大了糖会烧糊）
第7步.
倒入鸡肉炒香至肉缩紧后，倒入干辣椒、姜片、当归等，加入适量盐，爆炒三分钟，让所有材料充分混合。（需不需要加水看鸡肉的情况，老就得加一点点，也是为了这些药材能够煮软，水太多了就不香了。我喜欢有嚼劲儿的，就不加水）
第8步.
电饭锅或者砂锅底摆上几片姜，倒入混合好药材的鸡肉。
第9步.
选择鸡肉项，耐心等待吧。我的砂锅坏了，就电饭煲了，有砂锅更好，更香。
第10步.
出锅摆盘，撒上葱花即可。