香葱肉松蛋糕卷
香葱肉松蛋糕卷的做法说明
每次去菜市场买蔬菜的时候，摊主都会送我一把小葱。于是家里的葱太多了，干脆就有了这个葱花肉松蛋糕卷。
香葱肉松蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
玉米油和牛奶充分乳化，搅拌至看不到油花
- 第2步.
加入低筋面粉，“之”字混合均匀
- 第3步.
混合后的样子
- 第4步.
分二次加入蛋黄，混合均匀
- 第5步.
再次加入蛋黄
- 第6步.
做好的蛋黄糊，有流动性
- 第7步.
蛋白里加入几滴白醋，分二次加入白砂糖，打发至大弯钩状态，就是比湿性发泡过一点就好。
- 第8步.
蛋白霜分三次和蛋黄糊混合均匀，用翻拌的手法。
- 第9步.
倒入28*28的烤盘中，烤盘里垫油纸，一会好取出来，不垫也是可以的。
- 第10步.
嗑出大气泡后，表面撒上葱花和肉松。入150度烤箱烘烤25分钟（最后5分钟用170度上火上色）
- 第11步.
烘烤的时候满屋飘香。这是最后几分钟把烤箱打开拍了一张（不是合规操作）。全程不要开烤箱门。
- 第12步.
出炉后，放至温热后，撕掉油纸。同时在桌上铺一张干净的油纸，有肉松的一面朝下放，在没有肉松的一面涂上一层薄薄的沙拉酱。
- 第13步.
擀面杖从油纸的背面包着油纸，擀面杖带着油纸往自己怀里的方向卷，顺便让蛋糕卷往前卷起来。这个动作要快准狠，一步到位。
- 第14步.
卷好后，用油纸裹紧蛋糕卷，定型20分钟后再切。每切一下，都要把刀擦干净。
