中种酥粒面包
中种酥粒面包的做法说明
把面包详书中的哈密瓜面包改编成酥粒面包。一直以为，这个哈密瓜面包其实就是菠萝包。后来细看用料才发现，原来哈密瓜的名称是有理由的，因为那个酥皮里有用到哈密瓜皮。而那菱形网纹的酥皮虽然让人第一时间想到菠萝包，但要说它是哈密瓜表皮的网纹，也不无道理。
不过，这一切都没什么要紧。松酥粒原本现成，为什么非得另起炉灶做那层酥皮呢？酥皮和松酥粒，也只是形式上的不同，本质上也没有什么太大差异。
效果不错，松酥粒好像还可以再多一些再多一些。。。
中种酥粒面包的做法与步骤
- 第1步.
中种料
- 第2步.
将所有材料混合
- 第3步.
揉匀，
- 第4步.
发酵90分钟，面团长大
- 第5步.
主面团料
- 第6步.
将中种面团与除黄油外的面团料倒入面包桶
- 第7步.
和面程序搅拌13分钟
- 第8步.
加入黄油，再次启动和面程序，搅拌30分钟
- 第9步.
能拉出薄膜
- 第10步.
放入大碗，基础发酵30-40分钟，面团长大
- 第11步.
分割成6等分，滚圆，放入烤盘，最后发酵约60分钟
- 第12步.
面团长大，表面刷蛋液，
- 第13步.
撒上松酥粒
- 第14步.
放入烤箱，中层，上下火200度，烤约10-12分钟
- 第15步.
表面金黄，出炉
小贴士
基本发酵温度尽量控制在28-30度之间，
最后发酵温度约为35度。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
