红糖小锅盔/韭菜粿
红糖小锅盔/韭菜粿的做法说明
红糖小锅盔是一道北方面食，主要食材有面粉、酵母、红糖等，配料是牛奶、花生、芝麻等，通过焖蒸的做法制作而成。
今日早餐：
牛奶
红糖小钢盔
潮汕韭菜粿
芭乐
2018.07.20早餐
红糖小锅盔/韭菜粿的食材和调料
| 红糖锅盔 | |
| 面粉 | 200克（饼皮用） |
| 酵母 | 3克 |
| 红糖 | 45克（不一定用完） |
| 面粉 | 10克（加入红糖） |
| 玉米油 | 6克 |
| 温水 | 100克 |
| 潮汕韭菜粿： | |
| 韭菜 | 适量 |
| 木薯粉 | 150克 |
| 盐 | 少量 |
| 食用油 | 少量 |
| 开水 | 120克（大概数） |
| 肉末 | 适量 |
| 生抽 | 少量 |
| 老抽 | 少量 |
| 料酒 | 少量 |
| 盐鸡精 | 少量 |
红糖小锅盔/韭菜粿的做法与步骤
- 第1步.
1、100温水加入酵母，静置5分钟，水不一定全部用完，面团揉到不粘手就可以了
- 第2步.
2、面粉加入酵母水搅拌揉成光滑的面团
- 第3步.
3、发酵的过程准备好红糖，红糖加10克面粉混合均匀（加面粉是防止红糖受热融化溢出面皮）
- 第4步.
4、面团发酵至两倍大
- 第5步.
5、发酵好了之后拿出来揉一揉进行排气然后搓成长条
- 第6步.
6、然后切成八等份盖保鲜膜醒发15分钟
- 第7步.
7、把小面团擀开擀圆，包入红糖馅
- 第8步.
8、包好之后收口收紧朝下然后加几颗芝麻点缀一下
- 第9步.
9、平底锅刷上一层油，小火慢慢煎
- 第10步.
10、煎至两面金黄金黄就可以了
- 第11步.
11、装盘啦
- 第12步.
12、味道很不错哦^_^
- 第13步.
13、潮汕韭菜粿：木薯粉加入开水搅拌合成面团，戴手套比较好，注意防烫手
- 第14步.
14、揉好之后盖湿布防止干掉
- 第15步.
15、将面团切成约6～8份
- 第16步.
16、韭菜洗净控干水份切碎后加入少许盐搅拌然后挤干水分后加入少许油搅拌均匀。肉末加入少许料酒、生抽、老抽、芝麻香油、盐鸡精搅拌均匀然后和韭菜混合在一起做成馅料。
- 第17步.
17、包好之后放入蒸笼里蒸12分钟左右
- 第18步.
18、成了，好吃^_^
小贴士
锅盔吃不完可以放冰箱冷冻保存半个月
