墨西哥抹茶红豆辫子包
墨西哥抹茶红豆辫子包的做法与步骤
- 第1步.
墨西哥酱：黄油软化➕糖分混合均匀，+低粉混合+分次加蛋液，每次都混合均匀装入裱花袋。
- 第2步.
小美揉面：依次加入酸奶100，牛奶95，炼乳50，蛋液38，酵母4，糖20 30秒37度，速度3 蒋酵母混合于液体（冬天1分钟，37度，速度3）夏天用冰奶 加入高粉350，30秒，速度3逐渐到速度6 加入盐4，揉面功能8分钟
- 第3步.
取出面团整理好，28度一次发酵至2倍大
- 第4步.
无塌陷
- 第5步.
排气醒30分钟，分成9份，图片我减了份量做了2个面包
- 第6步.
搓成30cm长的细条
- 第7步.
开始编辫子
- 第8步.
编辫子
- 第9步.
编辫子
- 第10步.
二次发酵
- 第11步.
发酵至一倍大
- 第12步.
撒红豆
- 第13步.
挤上墨西哥酱
- 第14步.
185度14分钟
- 第15步.
出炉
- 第16步.
拉丝效果完美
