港式吐司
港式吐司的做法说明
参照泳歌的食谱，做了稍微调整，结合乔立厨师机，用直接法，操作非常简单，这是2个450克土司的配方
港式吐司的做法与步骤
- 第1步.
将材料都称好备用，除黄油和盐以外，都放入和面桶，(糖和酵母分开)预留10克的液体
- 第2步.
乔立厨师机先2档1分钟混合材料(此时就要判断好干湿度)成团后，再4档揉7分钟
- 第3步.
拿出一小团，均匀摊开，有粗膜时候，加入软化的黄油和盐，再2档2分钟，4档6分钟
- 第4步.
面团光滑后，手上抹一点油，拿出一小团，慢慢摊开，会出现手套膜
- 第5步.
大拇指抓住面团，四指慢慢摊开，会越拉越薄，直至出现手套膜
- 第6步.
手套膜
- 第7步.
将面团揉圆
- 第8步.
将面团放进醒发箱温度28，湿度75，大概1个小时
- 第9步.
发酵至2倍大，取出面团，手沾面粉，插孔不回缩，不回弹即可，发酵完成(大概1个小时)
- 第10步.
称好等量分成6份，揉光滑，醒发20分钟
- 第11步.
将小圆团均匀擀开，多余的气泡可以拍掉，再卷起放入土司盒
- 第12步.
二发放入发酵箱，保持35温度，75湿度的环境中至8分满，大概50分钟
- 第13步.
发至8分满，即可放入烤箱
- 第14步.
我是用风炉烤箱，173度40分钟即可出炉
- 第15步.
土司出炉，取出侧放凉透。
