藜蒿炒腊肉
藜蒿炒腊肉的做法说明
本草纲目草部第十五卷记载：藜蒿气味甘甜无毒，主治五胀邪气，风寒湿脾，补中益气，长毛发，久食轻身，耳聪目明，防衰。中医认为其除食用之外还有清热、利湿、杀虫之功能。江西省盛产，湖南省西北部，安徽省西南部，湖北省东南部一些湖泊草滩上也有。
藜蒿炒腊肉的做法与步骤
- 第1步.
腊肉洗净切成片，焯水去盐味去杂物，捞出再洗净控干水分。
- 第2步.
藜蒿掐成段洗净。
- 第3步.
蒜切片，小红尖椒切小段。(喜辣可多放辣椒，4颗小红椒炒出来我个人感觉为微微微辣)
- 第4步.
起锅放油，腊肉肥油部分先小火炸一炸，肥肉稍微焦边时放腊肉中大火炒。
- 第5步.
推腊肉至一边，让出锅中心区，放蒜瓣和尖红椒段小火炒香，放藜蒿大火炒，放适量盐使藜蒿入味(腊肉有咸味，适量放盐)。
- 第6步.
腊肉和藜蒿炒一起，放少许料酒，藜蒿熟后起锅装盘。
