香煎小鳇鱼
香煎小鳇鱼的做法说明
进入九月，黄、渤海产一种小鳇鱼，用来煎吃不失是一道很好的下饭菜。
香煎小鳇鱼的食材和调料
| 小鳇鱼 若干 | |
| 五香粉 适量 | |
| 精盐 适量 | 个 |
| 豆油 适量 |
香煎小鳇鱼的做法与步骤
- 第1步.
将新鲜的小鳇鱼洗净，去除头、肠肚，剪去鱼鳍。
- 第2步.
将鱼顺腹部用剪刀剖开，用手剔除鱼刺，使鱼成平铺的片状。
- 第3步.
用精盐，五香粉腌制鱼，约半小时，使之入味。
- 第4步.
鱼腌制好后，鱼身撒少许干淀粉拌匀，避免煎时破碎。
- 第5步.
煎锅中加入豆油少许，用小火，将腌好的鱼平放入锅，一面煎好后，翻身煎另一面。
- 第6步.
待两面都呈金黄色，即出锅装盘。
