省时版💯酥软馅饼
省时版💯酥软馅饼的做法说明
❤️💛💙省时到早晨都可以烙的馅饼。又松又软又可口！我是快手小厨娘！
省时版💯酥软馅饼的做法与步骤
- 第1步.
准备和馅调料:生抽，料酒，香油，腐乳，白胡椒粉，十三香，蚝油，盐，甜面酱，花椒
- 第2步.
取8粒花椒放入半小碗清水，泡10分钟备用
- 第3步.
肉馅300克，我是在冷冻室里拿出来的，至少要提前10小时拿出来解冻
- 第4步.
上述调料除花椒水和盐外，依次按用料表的量放入
- 第5步.
顺时针搅拌均匀
- 第6步.
加入食用油再次搅拌均匀备用，我家的是葵花籽油
- 第7步.
香菇去蒂，倒入温水，加入少量淀粉，泡5分钟，将香菇清洗干净，用淀粉可以比较容易清洗干净，起锅烧水，放入香菇焯一下
- 第8步.
焯至如图所示捞出放入凉水里过凉，攥干水分备用
- 第9步.
将10朵香菇切片
- 第10步.
再继续将香菇切碎备用
- 第11步.
将之前泡好的花椒水分4次倒入和好的肉馅中，每次都要把水均匀搅入肉馅中
- 第12步.
搅拌至如图即可，加入花椒水搅匀可以使馅料更加滋润多汁
- 第13步.
加入葱花，搅拌均匀，如果不喜欢吃葱的可以不放，或者加水打成葱水放入也可
- 第14步.
加入香菇搅拌均匀
- 第15步.
加入1勺盐搅拌均匀，这样馅就拌好了，放一边备用
- 第16步.
将3杯半面粉倒入盆中，加2克盐
- 第17步.
加入温水适量
- 第18步.
用筷子搅和成如图所示，无需用手揉面（这样做的饼皮松软不硬），饧15分钟，稍微湿软一些也没关系，后续会铺上干面粉
- 第19步.
面饧好以后，拿出放在铺好干面粉的硅胶垫上，表面也铺好面粉
- 第20步.
用手按压至如图
- 第21步.
再用擀面杖将面饼擀成薄薄的一大片
- 第22步.
倒上食用油
- 第23步.
将食用油涂抹均匀，卷成一个面卷
- 第24步.
将面卷揪成大小一致的面剂子
- 第25步.
拿出一个面剂子，擀成薄饼
- 第26步.
放入和好的馅，多放一点，能包上即可
- 第27步.
捏好收口，多余面剂子揪下来即可
- 第28步.
馅饼整形，按平
- 第29步.
所有馅饼都包好备用
- 第30步.
起锅，倒少许油，能平铺锅表面即可，调至中小火，放入馅饼，用手按压平开始烙
- 第31步.
一面烙至金黄以后，翻另一面烙
- 第32步.
烙成如图双面金黄即可
- 第33步.
馅饼出锅啦！
小贴士
1.加花椒水不要一次性全加入，分次加入更易搅拌均匀
2.搅拌馅一定要顺时针
3.这样做成的馅饼即松软又多汁鲜嫩，非常好吃，而且简单省时
按照这个菜谱，你可以烙牛肉洋葱馅，猪肉小白菜馅，三鲜馅，各种馅饼，调换一下馅料即可
