🌶️香辣🔥水煮牛肉
🌶️香辣🔥水煮牛肉的做法说明
很怀念大学时在武汉吃的水煮肉，又香又辣又下饭，记忆中的味道多年在郑州没有得寻，很多川菜馆都做不出那个味儿，不如在家自己下厨，寻找记忆中的香辣🌶️🔥🔥🔥
🌶️香辣🔥水煮牛肉的做法与步骤
- 第1步.
里脊肉切均匀的薄片，用生抽、料酒、大蒜、盐、蛋清、生粉拌匀腌制片刻。
- 第2步.
豆芽下开水焯水捞出，下锅炒一下，放少盐，盛出垫在大碗里。
- 第3步.
上海青洗净沥干水，热油下锅炒断生，少许盐，盛出装在豆芽上面。（很多菜谱都用开水焯烫豆芽和青菜即可，我觉得炒一炒更好吃，事实证明还真是如此😉）
- 第4步.
锅内一大勺热油，加花椒粒，倒入大葱碎爆炒，立刻加两大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
- 第5步.
放干红辣椒丁，倒热水，煮开。
- 第6步.
下腌制好的牛肉片，变色烫熟即可捞出肉片。
- 第7步.
肉片盛出装在青菜上，倒少许锅内的红汤，淹没至露出肉片的2/3即可。肉片上加一层孜然粉，加两勺辣椒粉。
- 第8步.
大蒜碎铺上，撒点小葱花。
- 第9步.
锅内烧一大勺植物油，烧到锅内开始冒青烟，关火浇入，兹啦啦，香气扑鼻……
- 第10步.
蒜香辣味很丰富
- 第11步.
香味儿大于辣味，很正宗的味道
- 第12步.
青菜和豆芽炒香后铺底，比肉还好吃😋
- 第13步.
很成功的味道，就是记忆中的那个味儿😋家人赞不绝口👍
