草莓小四卷
草莓小四卷的做法说明
小四卷方子好记又简单。
草莓小四卷的做法与步骤
- 第1步.
材料如图
- 第2步.
把蛋黄蛋白分好放两盘。
- 第3步.
蛋黄，奶，粉，10克糖搅拌成无颗粒状态面糊。
- 第4步.
放几滴醋打发。
- 第5步.
蛋白打至如图放10克糖继续打发。
- 第6步.
蛋白打至如图放10克糖继续打发。
- 第7步.
蛋白打至如图放10克糖继续打发。
- 第8步.
打至如图的状态即可。
- 第9步.
蛋白分三次加入蛋黄糊，每次放三分之一的蛋白糊，搅匀再放三分一。
- 第10步.
倒入烤盘内，里面放油纸垫着。
- 第11步.
震几下，震出大气泡。
- 第12步.
预热好的烤箱，中层上下火180度20分钟。
- 第13步.
取出晾至手温。
- 第14步.
拿出草莓酱。
- 第15步.
把蛋糕片翻面，撕掉油纸，抹上酱，只抹三分二就好了。
- 第16步.
拿擀面杖帮助卷起，放冰箱冷藏半小时左右定型。
- 第17步.
冰箱取出切片。
小贴士
我放草莓酱，你喜欢放什么酱都行。
