法棍【凯度蒸烤箱版】
法棍【凯度蒸烤箱版】的做法与步骤
- 第1步.
将所有的食材放入厨师机，揉成光滑细腻的面团
- 第2步.
取出揉好的面团搓圆，放入碗中盖上保鲜膜，再放入蒸烤箱选择发酵模式40度发酵55分钟
- 第3步.
发酵完毕后取出，按压排气分成均匀的两等分、卷成圆柱形，松弛10分钟
- 第4步.
松弛完后，用手将面团拍长
- 第5步.
面团翻面后，从三分之一处向内折，用手指轻轻按压重叠部分
- 第6步.
再将另一边三分之一向上折，用手指轻轻按压面团
- 第7步.
将面团上部1/3处向下折，轻压折叠处，再将下部面团向上折，压住折好的上半部分，捏合折口处。再搓均匀
- 第8步.
烤盘垫一张高温布或一张油纸，放入做好的法棍
- 第9步.
放入蒸烤箱选择发酵模式40度发酵30分钟
- 第10步.
取出发酵好的面团，撒适量的高粉，用刀片再表面划三刀
- 第11步.
放入蒸烤箱 选择上下烤模式190度时间35分钟，再按蒸汽辅助功能，选择三档蒸汽
- 第12步.
烤至表面金黄色出炉即可
小贴士
此菜谱仅供凯度客户参考，如有疑问可以直接留言，烘焙师将在24小时内回复～
一般的烤箱都需要用水浴法做法棍，用蒸烤箱只需要选择蒸汽烤模式即可
