菠萝包

菠萝包的做法说明

😄菠萝包里没有菠萝哦！由于表皮裂纹形式菠萝故而得名“菠萝包”。我超级喜欢这款面包，表面的菠萝皮好好吃～

菠萝包的食材和调料

面团：高筋面粉250g、耐高糖酵母3g、细砂糖45g、盐3g、鸡蛋液23g、纯牛奶135ml、黄油25g。
菠萝皮：低筋面粉100g、奶粉10g、细砂糖45g、黄油15g、猪油35g、鸡蛋12g、炼奶15ml、小苏打0.51g、泡打粉0.5g。

菠萝包的做法与步骤

第1步.
准备好食材，高筋面粉250g、耐高糖酵母3g、细砂糖45g、盐3g、鸡蛋液23g、纯牛奶135ml、黄油25g。
第2步.
面团食材混合入长帝CF-6001厨师机内，搅拌一下
第3步.
先选择4档揉15分钟左右。
第4步.
取出面团拉出手套膜的状态即可。
第5步.
手套膜状态薄并且结实
第6步.
将面团滚圆放入容器内，密封发酵至2倍大
第7步.
面团发酵期间做菠萝皮。准备好菠萝皮食材：低筋面粉100g、奶粉10g、细砂糖45g、黄油15g、猪油35g、鸡蛋12g、炼奶15ml、小苏打0.51g、泡打粉0.5g。
第8步.
黄油、猪油、细砂糖混合入容器内搅拌均匀；分别加入鸡蛋液、炼奶搅拌均匀；筛入粉类“低筋面粉、奶粉、泡打粉、小苏打”
第9步.
切拌均匀至无干粉的状态；装入保鲜袋冷藏30分钟。
第10步.
面团发酵好后，手指沾少许干粉插入面团内，面孔不回缩不塌陷的样子。徒手将发酵好的面团排气，分割成9等份。
第11步.
将面团滚圆即是面包胚，覆盖保鲜膜。菠萝皮面团取出分割成九等份，滚圆备用。
第12步.
取一只菠萝皮将其压扁
第13步.
压扁的菠萝皮包在面包胚表面，覆盖住大部分面包胚。
第14步.
做好的面包胚码入烤盘内，可用刮板压出菠萝纹，也可以不压花纹。
第15步.
制作好的菠萝包胚进行发酵，发酵至2倍大即可。可烤箱进行发酵，可室温发酵，发酵温度在38度左右即可。
第16步.
发酵好的面包胚，放入充分预热好的烤箱进行烘烤。
第17步.
180度上下好烘烤15分钟左右表面金黄即可出炉。
第18步.
松软可口的菠萝包出炉啦！
第19步.
早餐时间来一份菠萝包简直幸福哭了！