古早蛋糕
古早蛋糕的做法说明
蔡妈妈的古早蛋糕配方做出来的蛋糕超好吃，看着视频操作实在不方便，为了自己操作方便，转了文字，同时根据自家烤箱的脾气做了调整。
古早蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
称重73克玉米油，微波高火2分钟。
- 第2步.
低筋面粉90克过筛加入玉米油中拌均。
- 第3步.
加入60ml牛奶和6个蛋黄，再次拌均。
- 第4步.
拌均后的状态。
- 第5步.
无油的盆里放入6个蛋白，滴数滴白醋，1克盐。
- 第6步.
打蛋器打发到大鱼眼是加入1/3白砂糖。白砂糖70克。
- 第7步.
有细微纹路出现再放入1/3白砂糖，继续打发。
- 第8步.
大纹路出现再加最后的1/3，直至提起打蛋器有大勾为止。
- 第9步.
将蛋白分3次加入蛋黄中搅拌，不要打圈。
- 第10步.
蛋白蛋黄完全融合装入不粘模具中，震几下。
- 第11步.
大烤盘放入3cm左右的水，将不粘模具放入其中水浴，送入烤箱上下火150度，烤至25分钟蛋糕上色后加盖锡纸继续烤至60分钟后出炉。
- 第12步.
不回缩，超好吃的蛋糕成功了！
小贴士
蛋白打发到大勾即可，过头会出现果冻层，加盖锡纸不会担心颜色变深。
