脆皮泡芙
脆皮泡芙的做法与步骤
- 第1步.
室温软化的黄油+糖搓匀（或用电动打蛋器打发）
- 第2步.
加入低粉揉匀
- 第3步.
揉成圆柱体，跟擀面杖差不多粗细，放进冰箱冷冻20分钟左右
- 第4步.
水、黄油、糖、盐放入容器，电磁炉1000度加热至水开
- 第5步.
倒入低筋面粉快速搅拌
- 第6步.
搅拌至容器底部稍微有点要糊就可以了
- 第7步.
放入鸡蛋，三个鸡蛋一个一个的放，要充分搅拌均匀后再放下一个（刚放入鸡蛋的时候可能有些滑，慢慢按着拌就好了）
- 第8步.
搅拌均匀后面糊能成倒三角状缓缓往下流
- 第9步.
面糊装入裱花袋
- 第10步.
烤盘铺油纸，将面糊挤入烤盘，中间距离稍大些，以免泡芙中途膨胀会粘到一起
- 第11步.
将脆皮部分从冰箱取出，切成五毫米左右的圆片
- 第12步.
放在泡芙上（我按了一下）
- 第13步.
烤箱预热165度，放中层烤25分钟左右
- 第14步.
拿出晾凉
- 第15步.
淡奶油+糖打发
- 第16步.
装入裱花袋，放入中号圆孔裱花嘴
- 第17步.
挤入泡芙内即可
- 第18步.
挤奶油时在泡芙里转个圈挤入，奶油会均匀些
