辣子鸡丁
辣子鸡丁的做法与步骤
- 第1步.
鸡胸肉切丁，加料酒，胡椒粉，食盐少许腌制15分钟左右
- 第2步.
青椒切块
- 第3步.
红辣椒剪成段，蒜拍成末
- 第4步.
腌制好的鸡胸肉加少许面粉，使面粉均匀粘在肉块上
- 第5步.
油温160度到180度炸至表面微黄
- 第6步.
炸至如图即可
- 第7步.
捞出后，油温升至220度，鸡块下锅复炸至金黄捞出备用
- 第8步.
热锅冷油下入蒜末辣椒段炒香
- 第9步.
加入青椒块翻炒，加入适量蚝油翻炒至青椒表面褶皱
- 第10步.
倒入鸡块翻炒均匀
- 第11步.
水淀粉水多一些倒入锅中翻炒均匀
- 第12步.
出锅装盘
小贴士
水淀粉中可以加少量盐提味，红辣椒用的二荆条
