川式扁豆焖面
川式扁豆焖面的做法与步骤
- 第1步.
新鲜面条上笼蒸10-12分钟，看面条粗细。蒸好后淋上芝麻香油把面条挑散。
- 第2步.
豆角去筋去头备好
- 第3步.
除了常规的姜丝，蒜末，大葱，还备好花椒，小红椒，桂皮，八角，香叶。
- 第4步.
五花肉提前用盐，料酒，酱油腌好。
- 第5步.
锅烧热，放油，放入调料。
- 第6步.
再放入一大勺豆瓣辣椒酱用油煎出香味来。
- 第7步.
放入五花肉爆香。放入酱油，蚝油，料酒。
- 第8步.
再放入豆角翻炒，再放一点盐。
- 第9步.
翻炒入味后加少许开水，快要没过菜。加锅盖焖煮一会，豆角一定要闷熟，一是防止中毒，一是软一点更入味好吃。
- 第10步.
闷的差不多时，放入面条铺在菜上。再将蒜末铺在苗条上。加锅盖再闷少许时间。
- 第11步.
最后将面条与豆角和肉翻炒均匀。如果要味道重一点就少放一些面条，味道淡一点多放一点面条。
- 第12步.
最后起锅。有小红椒，花椒，和豆瓣辣酱会有辣味。爱辣多放。
