鸡蛋手擀面
鸡蛋手擀面的做法说明
喜欢吃筋道的面条，不妨自己试一试～还可以自己DIY多种口味呐，比如加入各种蔬菜汁😁
鸡蛋手擀面的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料和干净的和面盆
- 第2步.
将面粉、鸡蛋、盐混合
- 第3步.
清水少量多次加入，用筷子搅成絮状
- 第4步.
揉成表面光滑面团
- 第5步.
盖上湿布或保鲜膜醒20分钟
- 第6步.
案板撒上干面粉，将面团擀开擀薄
- 第7步.
用叠扇子的方式，将面皮一层层叠起来，每叠一层撒上干面粉，防止切面时粘连
- 第8步.
用刀切成粗细均匀的面条
- 第9步.
撒上干面粉，将面条抖散，晾在案板上即可
小贴士
1. 保存方法：冷冻室保存，否则面筋松弛没有嚼劲
2.水面比例：水+蛋:面=1:2左右，面太干加水，面太粘加粉
3.加盐作用：加一点点盐可使面团变得更筋道
4.揉面：使劲揉面是使面团更筋道的关键
