皮冻

皮冻的做法与步骤

1. 1.

   猪皮放冷水里煮，水开后一分钟捞出来。把皮上的油脂刮干净，猪毛拔干净。

2. 2.

   猪皮切细条，加3倍于猪皮的水到高压锅里。注意高压锅水份基本不散失，如果用普通锅，请自行实验水量，成品水皮比例控制在3：1。加入几片姜片，开蹄筋档，上汽后35分钟。煮出来皮水混合物放入碗里加盖保鲜膜，放入冰箱冷藏室，凝固之后即可食用。