抹茶豆沙奶卷
抹茶豆沙奶卷的做法与步骤
- 第1步.
牛奶煮沸
- 第2步.
加入醪糟汁搅拌，直到起絮，就像豆腐渣一样。
- 第3步.
过滤出乳清，剩下的就是乡村奶酪了。
- 第4步.
取一重物压在奶酪上，让乳清进一步过滤。
- 第5步.
静止5-6小时后，就得到比较干燥的白奶酪了。2000克牛奶只得到250克白奶酪，这就是牛奶的精华。满满的全是钙
- 第6步.
白奶酪加抹茶粉揉匀，铺保鲜袋在台面把奶酪擀成8mm的方片，豆沙比奶酪片稍小。不加抹茶粉就是原味奶卷。
- 第7步.
豆沙片放在奶酪片上卷制成卷
- 第8步.
卷完放冰箱冷藏1-2小时
- 第9步.
冷藏过后切制方可
小贴士
1醪糟汁就是把醪糟的汤汁过滤出来就行
2就和点豆腐一样，使牛奶结絮。用柠檬汁也可以，而且还有柠檬的清香。但是量需要减少，可以根据点制时的状态判断。
3卷制时就和制作蛋糕卷一样。
4白奶酪就是牛奶的酪蛋白凝结物，全是钙呀，补钙的神器。
5豆沙大概用300克左右
6这次抹茶放的少颜色太浅了，要是想颜值高就得用点好抹茶，最低也得是青岚。我这次用的是青莲颜色非常不理想
