奶酪面包
奶酪面包的做法说明
苏州花园饼屋的奶酪面包，完美复刻，一定要试试，试了几次，把最完美的方子风享给我的美粉们。
奶酪面包的食材和调料
| 高筋面粉 | 200克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 牛奶 | 140克 |
| 鸡蛋 | 40克 |
| 糖 | 40克 |
| 酵母(鲜酵母) | 5克(10克) |
| 盐 | 2克 |
| 黄油(提前软化) | 30克 |
| 奶酪馅料 | |
| 奶油奶酪(kiri) | 200克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 表面涂层 | |
| 奶粉 | 50克左右 |
| 方子需要用到两个6寸蛋糕圆模 |
奶酪面包的做法与步骤
- 第1步.
1、所有液体(牛奶，鸡蛋)+酵母+糖入主锅，30秒速度3混合 2、加入面粉，30秒速度3-6混合 3、3分钟揉面，结束后加入软化的黄油(切小块，分散四周放），再3分钟揉面(其间加入盐)
- 第2步.
揉面6分钟的手套膜，完美。
- 第3步.
用拆刀头的方式取出面团，用整圆手法整圆，如果觉得面团湿，沾手不好操作，可以双手抹点油再操作。面团越湿口感越好
- 第4步.
放入深碗，放保鲜膜进行一发，发酵方法之前的面包方子里写过很多遍了，不明白的私信问我
- 第5步.
手指沾面粉，戳个洞，洞口不回缩，表面不塌陷说明发酵完成。
- 第6步.
把面团排气分割成两个面团，整圆，放入涂过油的6寸磨具，放入温暖处进行2发
- 第7步.
二发不用盖保鲜膜，放一杯热水，增加湿度
- 第8步.
发酵至两倍大后，放入提前预热的烤箱，170度25分钟，表面上色满意后马上盖锡纸。
- 第9步.
小心脱模后放在晾架上散热放凉
- 第10步.
趁面包冷却的时候可以制作奶酪馅料 把所有材料入主锅，3分钟50度速度3混合 揉完面或者做完奶酪酱的锅难洗，没关系，放点水，tm5用户:5分钟100度速度1煮一煮，然后再20秒速度10自动洗锅 tm6用户，直接屏幕右划，选择自动冲洗
- 第11步.
用锯齿刀把面包一切4，中间再横划两刀，注意不要切断。
- 第12步.
中间填入奶酪，表面再薄薄涂上一层奶酪，沾上奶粉，就可以开吃啦
- 第13步.
记得现做现吃哦，一口下去，浓浓香味，回味无穷，吃不完的一个装一个保鲜袋，扎紧袋口，常温保存，不要放冰箱。
