慢慢豆（卤煮黄豆+花生）
慢慢豆（卤煮黄豆+花生）的做法说明
记得小时候奶奶会把黄豆加些香料煮熟，再晾半干给我们吃。多年后，想念这种咸香的小豆子，试着做了出来，因为要用铁锅慢慢卤煮，我称之为慢慢豆（跟小时候吃的豆子的方言也近音），为口感更丰富，加入花生米。能用味道怀念，也是隽永的幸福罢！
慢慢豆（卤煮黄豆+花生）的做法与步骤
- 第1步.
黄豆浸泡过夜。
- 第2步.
花生也先浸泡过夜。
- 第3步.
锅内倒少量油，烧热后倒入黄豆翻炒，再加盐、红糖、冰糖、生抽、桂皮，拌匀。
- 第4步.
倒入大量水，没过黄豆再多些，大火烧开，再转小火煮。
- 第5步.
花生也同样步骤，把桂皮换成八角，也加没过花生的水煮。
- 第6步.
两样都煮至绵软后，摊到盘子晾凉，如是冷天有风、太阳，就晾到半干即可。
- 第7步.
鉴于江浙太阳已流浪在外，雨水套餐不限流量，只能用烤箱热风循环烤至半干。有封口机的话可分成小袋封口保存，更方便。慢慢豆最好冰箱冷藏保存，尽快食用。
小贴士
慢慢豆一定要煮至软烂，晾干后口感会变紧实。黄豆最后收汁时少用勺翻动，不然易碎。花生选用红衣花生，黄豆可换成绿芯黑豆，颜色更好看。煮黄豆水要多些，比较难熟，中途可加水，或者黄豆泡久些再煮（天热放冰箱）。豆类胀气，一次莫多食。
