史多伦面包
史多伦面包的做法说明
背后故事，自行百度
史多伦面包的食材和调料
| 中种：高筋粉 | 120克 |
| 酵母 | 5克 |
| 牛奶 | 100ml |
| 辅料：果脯蜜饯 | 140克 |
| 朗姆酒 | 50ml |
| 干果 | 80克 |
| 面团：高筋粉 | 200克 |
| 鸡蛋 | 2个小只 |
| 糖 | 40克 |
| 盐 | 5克 |
| 肉桂粉 | 3克 |
| 黄油 | 85克（揉面） |
| 黄油 | 20克（刷面包） |
| 糖粉 | 适量，撒面包上 |
| 一定要有柠檬皮不要白色部分 |
史多伦面包的做法与步骤
- 第1步.
果干加柠檬皮混合（某宝搜了很久糖渍橙皮，不是很理想，还是用🍋比较好）柠檬用于烘焙，味道真是好
- 第2步.
加朗姆酒或者右侧这酒，没过果脯，泡一夜
- 第3步.
泡好后，味道很赞
- 第4步.
干果杂碎备用
- 第5步.
准备中种，三种食材混合，室温发酵，具体时间看下表，发酵了一夜
- 第6步.
中种依据此表自己安排
- 第7步.
面团除黄油外先揉成团，后加黄油出手套膜，然后加入各种果干，果脯里的酒水倒掉，如果觉得面团粘手就加点干粉，别多加，揉匀发酵两倍大
- 第8步.
发酵后整形
- 第9步.
排气，轻柔整形，擀成面片，折叠，擀面杖压一下，成型，二次发酵30-40分钟
- 第10步.
烤箱预热180度，20分钟，出炉趁热刷融化的黄油20克，不怕多，只要敢吃，黄油会渗入面包～刷完就撒糖粉依个人口味
小贴士
二发着急出门，发的不理想，但是不影响口感，据说此面包密封2天后味道更佳，也不需要发的特别饱满，所以看似麻烦还是比较简单的～
