纸杯戚风蛋糕

纸杯戚风蛋糕的做法说明

一起动手的亲子时光

纸杯戚风蛋糕的食材和调料

低粉	45克
鸡蛋	3个
牛奶	20克
玉米油	20克
细砂糖	30克
雀巢淡奶油	180克
细砂糖	16克打发奶油用
裱花袋	1个
裱花嘴	1个

纸杯戚风蛋糕的做法与步骤

第1步.
准备两个干净无油的盆，分别放分离后的常温的蛋白蛋黄。
第2步.
各种材料分别称好备用。
第3步.
蛋黄搅拌散后分别加入20克玉米油和20克牛奶。
第4步.
先将蛋白打发至大泡，随后加入三分之一白糖，继续打发。
第5步.
略浓稠后再加入三分之一的白糖，继续打发。
第6步.
更浓稠后加入最后的白糖继续打发。
第7步.
打到能有竖立小三角的状态，说明已经至干性打发状态，等待备用。
第8步.
将低粉过筛加入蛋黄内，不可以搅拌，得从下往上翻匀，像炒菜一样。
第9步.
拌匀面粉后的蛋黄液开始加入三分之一的蛋白，继续从下往上翻匀。
第10步.
再加入三分之一翻匀。
第11步.
加入最后的蛋白，浓浓的蛋糕糊糊就好咯，颜色微微的发黄。
第12步.
将蛋糕糊倒入纸杯，六分满即可，盛好后振一下消气泡，这次做了整整15个小号纸杯。
第13步.
盛蛋糕糊的时候可以烤箱上下150度预热5分钟。
第14步.
中层150度30分钟。这是入烤箱10分钟后的状态。
第15步.
入烤箱大概十七八分钟。
第16步.
入烤箱23分钟。
第17步.
热腾腾，香喷喷的纸杯蛋糕出炉咯。
第18步.
可爱的小纸杯们。
第19步.
搅拌棒和盆提前放入冰箱冷藏至少10分钟，待戚风蛋糕彻底冷却后，冰箱拿出盆倒入180克淡奶油和16克白砂糖，将倒了奶油的盆放入一个冷水盆开始高速打发。
第20步.
待打发到出现明显纹路时换成低速。
第21步.
待湿重感明显的时候可以停止了，明显变得厚重，切记不要打发过头。
第22步.
将奶油放入裱花袋后放冰箱冷藏会再裱花，否则挤到后来奶油被手的温度化了，最后会像稀一样。草莓蛋糕是女儿创意的，第一次和妈妈一起做小蛋糕。