鲜椒鸡爪

鲜椒鸡爪的做法说明

因为回老家聚餐，朋友带我去吃了很火的鸡爪，尝了之后自我感觉很简单，就是用上自贡人最喜欢的七星椒、二荆条、嫩姜。所以就自以为是凭感觉尝试弄了一次，够味儿😄喜欢鸡爪的宝宝可以试一下哦！

第1步.
焯水洗干净
第2步.
切成这样的小坨，更易入味
第3步.
我这里的姜蒜是弄两个菜的，根据自己的喜好放哦，不过建议多放点姜蒜
第4步.
这个是要起锅的时候再放
第5步.
取一部分小米辣和二荆条切碎，是为了增加味道和提辣，什么时候放请看后面的说明。（不能吃太辣的可省略这一步）
第6步.
一切准备工作做好之后就开始炒底料，油温七八成热的时候放豆瓣酱、花椒炒一分钟再加料酒、白糖提味（适量）蒜和姜末继续炒，控制好温度，炒香之后加适量的水（最好能没过鸡爪)、加盐。
第7步.
加水之后将之前剁好的辣椒沫和部分嫩姜放入红汤中，水开后熬一会儿汤，放入鸡爪，
第8步.
水开之后转中水煮，直到鸡爪软糯入味，要起锅的时候将切好的红绿辣椒段倒入。
第9步.
由于我不是很喜欢汤多，所以收了汁，如果不收汁也是可以的。多余的汁第二次拿来下面也是非常棒的哦！