六寸戚风蛋糕
六寸戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
玉米油，牛奶，20克糖，混合。
- 第2步.
低筋面粉，生粉混合，加入搅拌均匀。
- 第3步.
加入蛋黄，用Z型搅拌均匀，不要打圈。以上步骤均是手动搅拌。
- 4.
开始打发蛋清，加入几滴柠檬汁。用高档打至大眼鱼泡，加入1/3的细砂糖。 同时预热烤箱，上下管150度，10分钟。
- 第5步.
打至小眼鱼泡，再加入1/3的细砂糖。
- 第6步.
打至稍微细腻时，加入剩下的糖，换中低档速打。方便打至硬性。
- 第7步.
三分之一的蛋白霜加入蛋黄液，Z型搅拌均匀。
- 第8步.
蛋白液倒入剩下的蛋白霜，搅拌均匀。
- 第9步.
模具底垫上吸油纸，从10厘米高处倒入液体，再把模具从十厘米处往台面敲几下，敲出气泡。
- 第10步.
放入烤箱，烤40分钟。时间根据烤炉实际情况而定。
- 第11步.
取出，底下垫个杯子，取下模具。
